Gestern haben wir Möhrenkuchen gebacken.

Zum Nachbacken braucht man folgende Zutaten:

- 200 g Möhren
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 5 Eier

Zuerst das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und den Zitronensaft hinzugeben. Die Möhren raspeln und zusammen mit den Mandeln, dem Mehl und Backpulver verrühren. Zuletzt Eischnee schlagen und locker unterheben. Wer mag, kann den Teig noch um einen Teelöffel Zimt ergänzen.

Danach den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Schokosoße oder Zuckerguss bestreichen bzw. mit Puderzucker bestreuen und ggf. mit Marzipanmöhren dekorieren.

Nicht nur zu Ostern ist Möhrenkuchen super lecker.